Bolo de banana caramelizado fofinho para servir no lanche da tarde ou café da manhã

Ingredientes da receita de bolo de banana

Para o caramelo

• 6 bananas-nanicas grandes maduras, porém firmes
• 1 xícara (chá) de açúcar 

Para a massa

• ½ xícara (chá) de óleo 
• 1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
• 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 4 ovos inteiros
• 1 copo de iogurte natural integral
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

1. Para a caramelização, coloque uma forma redonda (24cm de diâmetro x 6cm de altura), na qual será posteriormente assado o bolo, na boca do fogão, aqueça e vá polvilhando 1 xícara (chá) de açúcar aos poucos, segurando a forma cuidadosamente com uma luva térmica ou pano de prato totalmente seco.
2. Distribua bem o açúcar na forma, em camadas finas. Espere a primeira camada derreter e então polvilhe mais açúcar. Se notar que está dourando mais em uma parte da forma do que em outra, mexa com uma espátula. Faça isso até obter uma calda lisa, da cor de guaraná. Desligue o fogo.
3. Corte as bananas ao meio, no sentido do comprimento e acomode-as na forma, por cima do caramelo, com a parte do corte virada para baixo. Procure encaixá-las bem, na forma, sem deixar muito espaço entre elas, para ficar com um visual bonito no final. Deixe a forma reservada.
4. No liquidificador adicione: os ovos, o óleo, o iogurte natural integral e o açúcar, batendo tudo muito bem durante 1 minuto para homogenizar.
5. Transfira a mistura batida para uma tigela grande e acrescente a farinha de trigo e a farinha de amêndoas peneiradas, misturando delicadamente com a ajuda de um fouet. Se ficarem pedacinhos maiores de amêndoas na peneira, não os descarte, deixe para incorporar na massa no final.
6. Acrescente o fermento em pó e torne a mexer delicadamente, para agregar, juntando também o que ficou na peneira.
7. Despeje essa mistura batida na forma caramelizada preparada com as bananas, reservada.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 35 minutos. Para se certificar que o bolo está assado, faça o teste do palito.
9. Retire e deixe o bolo durante uns 5 minutos na bancada. Atenção: não permita que o bolo esfrie para desenformar, pois o caramelo irá grudar e não dará certo. Em seguida, com o bolo ainda quente, passe uma faquinha na lateral toda da forma e desenforme num prato.
10.  Sirva e se delicie com seu irresistível bolo de banana!