Bolo de batata doce sem farinha fica uma delícia e é perfeito para quem quer fazer dieta

Ingredientes da receita de bolo de batata doce

• 4 ovos inteiros
• 1 e 1/2 caixa de leite condensado
• 1 kg de batata doce
• 100 gramas de coco ralado em flocos 
• 3 colheres de sopa de margarina 
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó 

Modo de preparo

1. Higienize as batatas doces, pique-as em cubos grandes, sem precisar retirar a casca, e coloque em uma panela.
2. Cubra as batatas com água, tampe e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até ficarem macias.
3. Escorra a água, deixe as batatas esfriarem e, com cuidado, retire a casca.
4. Com um garfo ou espremedor de batatas, amasse as batatas em uma tigela até obter um purê.
5. Acrescente a manteiga, os ovos, o leite condensado e misture bem para incorporar.
6. Adicione o coco ralado e o fermento químico em pó e misture delicadamente.
7. Coloque a massa em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 30 minutos.
8. Espere amornar e depois é só provar essa maravilha de bolo!