Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro delicioso e perfeito para o lanche da tarde

Ingredientes da receita de bolo de cenoura 

Para o bolo

• 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo 
• 1 ½ xícara(chá) de cenoura picada (180 a 200 gramas)
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 100 ml de óleo 
• 2 ovos médios
• ½ colher(sopa) de fermento em pó 

Para a cobertura

• 1 caixinha de creme de leite 
• 200 gramas de chocolate ao leite
• Flocos de chocolate para decorar a gosto 

Modo de preparo

Da cobertura 

1. Uma vasilha coloque o chocolate ao leite e o creme de leite e leve para derreter no microondas de 30 em 30 segundos ou em banho maria. 
2. Misture bem até obter um creme brilhante e homogêneo. Reserve em temperatura ambiente.

Do bolo 

1. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o açúcar e a cenoura. Bata muito bem por 2 minutos até triturar bem a cenoura. 
2. Não aumente a quantidade de cenoura para que o bolo não fique solado. 
3. Adicione a farinha de trigo misturada com o fermento e bata rapidamente apenas para incorporar os ingredientes. 
4. Despeje essa mistura numa forma retangular (27 cm x 18 cm) untada e enfarinhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos.
5. Retire do forno, cubra com a cobertura ganache e espalhe bem para ficar uniforme e decore com flocos de chocolate a gosto 
6. Sirva em seguida essa maravilha de bolo de cenoura!