Bolo de cenoura recheado o mais queridinho de todos os bolos numa versão maravilhosa

Ingredientes da receita de bolo de cenoura recheado 

Para o bolo 

• 2 xícaras(chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 270 gramas de cenoura 
• 200 ml de óleo 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 3 ovos 

Para o recheio 

• 200 ml de chantilly batido em picos firmes 
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres(sopa) de água para hidratar a gelatina 
• 2 caixinhas de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado 
• ½ xícara(chá) de chocolate em pó 32% cacau 
• 150 gramas de chocolate ½ amargo nobre 

Para a finalização 

1. Ganache pronto para decorar 

Modo de preparo

Do bolo 

1. Utilize exatamente a quantidade de cenoura da receita (270 gramas) para que seu bolo não fique embatumado, quer dizer com uma massa pesada.
2. No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o leite e bata por 30 segundos. Adicione a cenoura picada e bata por 2 minutos para triturar bem. 
3. Transfira para uma tigela, adicione a farinha de trigo e misture bem com um fouet para incorporar. Coloque o fermento e mexa levemente para agregar. 
4. Despeje essa massa numa forma retangular (34 cm x 24 cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. 
5. Retire do forno, deixe amornar, e divida o bolo em 2 partes. 

Do recheio 

1. Hidrate a gelatina incolor na água e dissolva conforme instruções da embalagem. Reserve. 
2. Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate 32% cacau, e o chocolate ½ amargo. Bata por 1 minuto para homogeneizar.
3. Adicione a gelatina dissolvida e bata rapidamente para incorporar. Adicione o chantilly batido em picos firmes e mexa delicadamente para envolver os ingredientes. 

Montagem 

1. Coloque uma metade do bolo na forma onde foi assado, e cubra com metade do recheio. Leve para o freezer por alguns minutos para ficar mais firme. 
2. Retire do freezer, disponha a outra metade do bolo e coloque o restante do recheio como cobertura. 
3. Leve para gelar na geladeira, por cerca de 3-4 horas, retire depois desse tempo e finalize decorando com linhas de ganache a gosto. 
4. Sirva em seguida esse belíssimo bolo de cenoura recheado!