Bolo de Chocolate bem molhadinho com muita mousse de maracujá

Modo de Preparo

INGREDIENTES

MASSA

• 4 unidades de Ovo
• 80 mL de Óleo (1/3 de xícara)
• 170 g de Iogurte natural (1 pote)
• 180 mL de Água (3/4 de xícara)
• 90 g de Chocolate em pó (1 xícara)
• 240 g de Açúcar (1 xícara e 1/3)
• 240 g de Farinha de trigo (2 xícaras)
• 10 g de Fermento químico (2 colheres de chá)
• 5 g de Bicarbonato de sódio (1 colher de chá)

MOUSSE MARACUJÁ

• 300 mL de Suco de maracujá concentrado (1 xícara e 1/4)
• 780 g de Leite condensado (2 latas)
• 300 g de Creme de leite (1 lata sem soro)
• 6 g de Gelatina sem sabor (1/2 envelope)
• 45 mL de Água (3 colheres de sopa)

CALDA

• 240 mL de Água (1 xícara)
• 45 g de Açúcar (3 colheres de sopa)

COBERTURA/DECORAÇÃO

• 45 mL de Suco de maracujá concentrado (3 colheres de sopa)
• 30 g de Açúcar (2 colheres de sopa)
• 45 mL de Água (3 colheres de sopa)
• 2 colheres de sopa de Polpa de maracujá
• 6 g de Amido de milho (2 colheres de chá)
• 300 g de Chocolate meio amargo picado
• 200 g de Creme de leite (1 caixinha)

Modo de preparo

Massa

1. Em tigela coloque os ovos, o óleo e o açúcar e bata por uns 2 minutos na batedeira ou misture por uns 4-5 minutos com uma batedor de claras
2. Quando estiver homogêneo acrescente o chocolate em pó peneirado e mexa
3. Depois o iogurte natural e mexa mais um pouco
4. Acrescente a água e misture novamente
5. Em seguida coloque a farinha de trigo peneirando, misture até ficar completamente homogêneo
6. E por último o fermento e o bicarbonato
7. Despeje em duas formas untada com manteiga e chocolate em pó (a forma que utilizei aqui tem 21 cm de diâmetro)
8. Leve ao forno pré aquecido a 200ºC por cerca de 40 minutos
9. Desenforme de morno para frio

Recheio de maracujá

1. Hidrate a gelatina sem sabor com a água e reserve
2. No liquidificador coloque o suco de maracujá concentrado, as latas de leite condensado e o creme de leite
3. E bata apenas para misturar cerca de 15 segundos
4. Com a gelatina hidratada, leve-a ao micro ondas por 15 segundos para derreter e já adicione no liquidificador e bata novamente
5. Você deve desligar o liquidificador quando fizer uma barulho diferente, que significa que ele engrossou

Calda

1. Coloque a água e o açúcar na panela e misture
2. Deixe em fogo médio
3. Quando levantar fervura conte 3 minutos e desligue o fogo
4. Transfira para uma bisnaga

Cobertura/decoração

1. Coloque em uma panela com o fogo desligado a água, o açúcar e o amido de milho e misture bem
2. Adicione o suco de maracujá e a polpa de maracujá e ligue o fogo, deixe ele no médio
3. Não pare de mexer no fogo
4. Quando levantar fervura mantenha no fogo por mais 3 minutos para cozinhar bem o amido de milho

Montagem

1. Cortar cada bolo de chocolate ao meio
2. Colocar dentro da forma que assou uma massa de bolo e em volta o acetato
3. Depois regar com a calda
4. Por cima um pouco de recheio
5. Colocar mais uma camada de bolo e repetir a mesma sequência na outras camadas
6. Na última colocar a massa de chocolate e por cima uma camada bem fininha de mousse
7. Levar para a geladeira
8. Depois desenformar em um prato e cobrir a parte de cima com a cobertura de maracujá
9. Para decorar como fiz, você deverá colocar a ganache em um saco de confeiteiro e fazer com se fossem bolinhas na lateral do bolo, o importante é fazer fileira por fileira (igual no vídeo)
10. E com uma colher de chá ou café você puxa para as laterais, como se fosse desenhos de escama de peixe
11. Faça com calma por toda a lateral do bolo