Bolo de cocada recheado delicioso e perfeito para a sobremesa

Ingredientes da receita de bolo de cocada 

Para o bolo

• 200 ml de leite 
• 3 ovos 
• 2 ½ xícara(chá) de farinha de trigo 
• 1 ½ xícara(chá) de açúcar
• 50 gramas de coco queimado ralado 
• Essência de baunilha a gosto 
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 

Para calda 

• 100 ml de leite condensado 
• 350 ml de água 

Para o recheio

• 50 gramas de coco ralado branco
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco

Para a montagem 

• Coco queimado ralado a gosto para decorar 

Modo de preparo

Do bolo 

1. Na batedeira coloque os ovos, o açúcar e a baunilha. Bata muito bem por 10 minutos até dobrar de volume e obter um creme esbranquiçado. 
2. Adicione o leite, a farinha de trigo peneirada, misture levemente para deixar a massa aerada.
3. Acrescente o coco queimado e o fermento e mexa levemente com uma colher. 
4. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-45 minutos. 
5. Retire do forno, deixe amornar, desenforme e divida em 2 partes na horizontal. 

Do recheio 

1. Na panela coloque o leite condensado, o leite de coco, o creme de leite e o coco ralado. 
2. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre até ferver, engrossar e obter ponto de brigadeiro mole. Retire do fogo e deixe esfriar bem. 

Montagem 

1. Disponha uma metade do bolo na forma onde foi assado e regue com a calda de leite condensado + água.
2. Coloque metade do recheio, espalhe bem, e cubra com a outra metade do bolo. Fure a superfície com um garfo e regue com a calda. 
3. Por último coloque o restante do recheio e polvilhe coco queimado ralado a gosto. Cubra com papel alumínio e leve para gelar de um dia para o outro. 
4. Retire da geladeira e se delicie com esse maravilhoso bolo de cocada!