Bolo de coco bem molhadinho perfeito para embrulhar no papel alumínio e levar para onde quiser

Ingredientes da receita de bolo de coco

Para o bolo

• 1 xícara(chá) de farinha de trigo 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de coco ralado fino 
• 3 colheres(sopa) de óleo 
• 1 colher(sopa) rasa de fermento em pó 
• 4 claras
• 4 gemas

Para a calda

• ½ xícara(chá) de leite
• ½ caixinha de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• Coco ralado em flocos a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Do bolo 

1. Na batedeira coloque as claras, bata por 1 minuto até espumar, adicione o açúcar, aos poucos, e bata bem a cada adição até obter uma mistura volumosa em “ponto de nuvem”.
2. Ponto de nuvem é quando a mistura de claras tem volume, bastante ar, mas não fica firme, e sim bem cremosa.
3. Adicione as gemas, uma a uma, e batendo bastante a cada adição. Isso vai evitar que a massa fique com cheiro de ovo.
4. Acrescente o óleo, a farinha de trigo peneirada com o fermento, e bata rapidamente apenas para incorporar. 
5. Por último coloque o coco ralado e mexa levemente com uma colher. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
6. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35-40 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 

Da calda 

1. Numa tigela coloque o leite, o leite de coco e o leite condensado. Misture bem para agregar. 
2. Fure toda a superfície do bolo com um garfo e regue com a calda. Polvilhe com o coco ralado em flocos a gosto. Cubra com papel alumínio e leve para gelar por 1 hora. 
3. Retire da geladeira e sirva em seguida essa delícia de bolo de coco!