Bolo de coco gelado bem molhadinho daqueles que eram servidos embrulhados na nossa infância

Ingredientes da receita de bolo de coco

Para o bolo

• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 3 ovos inteiros
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 3 colheres (sopa) de margarina
• 3 xícaras (chá)de farinha de trigo 

Para a cobertura

• 1 vidrinho de leite de coco 
• 200 ml de leite integral 
• 1 caixinha de leite condensado
• 200g de coco ralado 
• 1 caixinha de creme de leite

Modo de preparo

1. Bata o açúcar e os ovos na batedeira até ficar bem cremoso. Adicione a margarina e continue batendo até ficar fofo. 
2. Acrescente a farinha de trigo peneirada com o fermento, alternando com o leite e mexa com um fouet a cada adição para misturar bem. 
3. Despeje a massa em uma forma retangular (35cm x 25cm), previamente untada e polvilhada com farinha. Leve ao forno a 180°C pré-aquecido para assar por 35 minutos ou até dourar. 
4. Ao retirar do forno, espere esfriar um pouco e corte em pedaços para facilitar que a calda umedeça o bolo. Reserve para colocar a calda.

Da calda 

1. Em um recipiente, misture: o leite, o leite de coco, o creme de leite e o leite condensado até obter um creme liso. 
2. Despeje essa calda sobre o bolo na forma, espalhe bem para nivelar e polvilhe coco ralado. 
3. Cubra com papel-alumínio (lado brilhante para dentro) e leve à geladeira por, no mínimo, 3 horas. 
4. Depois desse tempo, retire da geladeira, sirva e aproveite seu fantástico bolo de coco  bem gelado!