Bolo de leite de coco simples e delicioso igual minha avó fazia para o lanche dos netos

Ingredientes da receita de bolo de leite de coco

Para o bolo

• ½ xícara (chá) de manteiga ou margarina
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 vidrinho de leite de coco (200 ml)
• ½ xícara (chá) de maisena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos inteiros

Para a cobertura

• 100g de coco em flocos
• 1 caixinha de leite condensado
• 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo

Do bolo

1. Adicione na batedeira: os ovos, o açúcar e a manteiga ou margarina e, para formar um creme homogêneo e fofinho, bata muito bem durante 1 minuto.
2. Acrescente o leite de coco e bata mais um pouco.
3. Junte a farinha de trigo e a maisena e, para que todos os ingredientes se incorporem, bata bem.
4. Por último, coloque o fermento em pó e utilize uma colher para misturar suavemente.
5. Transfira a massa para uma forma retangular (35cm x 25cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 30 minutos.

Da cobertura

1. Adicione o leite condensado e o leite de coco numa vasilha e mexa bem.
2. Depois disso, tire o bolo do forno, parta-o em quadrados e, com ele ainda quente, regue a superfície toda com a calda. 
3. Salpique coco em flocos, aguarde esfriar e coloque para gelar durante 1 hora.
4. Agora sirva e se delicie com seu irresistível bolo de leite de coco!