Bolo de Leite Ninho recheado que aprendi com confeiteira famosa

Ingredientes da receita de bolo de leite ninho

Para o bolo

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite fervendo
• 5 colheres (sopa) de leite ninho
• 5 claras
• 5 gemas
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• leite ninho (para polvilhar)

Para o recheio

• 2 latas de creme de leite sem o soro (bem gelado)
• 1 lata de leite condensado
• 200 gramas de manteiga sem sal
• 8 colheres (sopa) de leite ninho

Para calda

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de preparo

Da calda

1. Numa panela, coloque a água, o açúcar e a baunilha.
2. Leve ao fogo médio até ferver. Deixe esfriar para utilizar.

Do recheio

1. Na batedeira, coloque a manteiga e o leite condensado e bata muito bem até incorporar.
2. Acrescente o leite ninho, aos poucos, batendo bem a cada adição.
3. Desligue a batedeira e adicione o creme de leite sem o soro, que deve estar bem gelado.
4. Misture muito bem com um fouet até obter um creme fofo e homogêneo.
5. Leve para gelar por, no mínimo, 30 minutos.

Da massa

1. Bata as claras em ponto de neve e reserve.
2. Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar e bata por 2 minutos até obter um creme claro.
3. Adicione aos poucos a farinha, alternando com o leite, e batendo a cada adição.
4. Por último, acrescente o fermento e as claras e mexa delicadamente para incorporar.
5. Despeje a mistura numa forma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
6. Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por 30 minutos ou até dourar.
7. Espere esfriar para desenformar.

Montagem

1. Desenforme o bolo já frio e corte na horizontal em 4 partes.
2. Regue a base da massa com a calda, coloque um pouco de recheio.
3. Repita as camadas de massa com a calda e recheio, finalizando com uma camada de massa com calda.
4. No total serão 4 camadas de bolo e 3 camadas de recheio.
5. Cubra todo o bolo com o restante do recheio, polvilhe leite ninho e leve para gelar por, no mínimo, 1 hora.
6. Depois disso, é só desfrutar dessa maravilha de bolo de leite ninho!