Bolo de leite ninho recheado receita de uma confeiteira famosa

Ingredientes da receita de bolo de leite Ninho

Para o bolo

• 5 colheres (sopa) de leite Ninho
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite fervendo
• 5 gemas de ovo
• 5 claras de ovo
• leite Ninho (para polvilhar)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Para o recheio

• 8 colheres (sopa) de leite Ninho
• 200g de manteiga sem sal
• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de creme de leite sem o soro (bem gelado)

Para calda

• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de água
• 1 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Da calda

1. Adicione em uma panela: a água, o açúcar e a baunilha.
2. Coloque no fogo médio até ferver, depois aguarde esfriar para utilizar.

Do recheio

1. Adicione na batedeira: a manteiga e o leite condensado, batendo muito bem até incorporar.
2. Junte o leite Ninho, aos poucos, e a cada adição, bata bem.
3. Com a batedeira desligada, acrescente o creme de leite sem o soro, que deve estar bem gelado.
4. Utilize um fouet para misturar muito bem até formar um creme fofo e homogêneo.
5. Leve à geladeira por, pelo menos, 30 minutos.

Do bolo

1. Adicione as claras na batedeira e bata em ponto de neve, depois reserve, passando para outro recipiente.
2. Agora adicione as gemas e o açúcar na batedeira, batendo por 2 minutos até formar um creme claro.
3. Junte aos poucos a farinha, alternando com o leite, bata a cada adição.
4. Coloque por último o fermento e as claras, e mexendo suavemente para incorporar, sem bater.
5. Transfira a mistura para uma forma redonda (23 cm de diâmetro) untada e enfarinhada.
6. Leve para assar em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.
7. Aguarde esfriar e desenforme.

Montagem

1. Quando o bolo estiver frio, desenforme-o e corte na horizontal em 4 partes.
2. Utilize a calda para regar a base da massa e adicione um pouco de recheio.
3. Vá repetindo as camadas de massa com a calda e o recheio, finalizando com uma camada de massa com calda.
4. Serão 4 camadas de bolo no total e 3 camadas de recheio.
5. Com o restante do recheio, cubra todo o bolo, salpique leite Ninho e leve para gelar por, pelo menos 1 hora.