Bata em um liquidificador 3 ovos médios, ½ copo (requeijão) de suco de limão puro, ½ copo (requeijão) de leite gelado, 1 xícara (chá) de óleo e 2 xícaras (chá) de açúcar, até obter uma mistura homogênea.
Transfira a mistura para uma tigela e misture, aos poucos, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó e 1 colher (sopa) de raspas de limão.
Coloque a massa em uma forma de buraco central untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio pré-aquecido até espetar um palito e ele sair limpo.
Retire do forno, aguarde amornar e desenforme.
Da cobertura
Bata em um liquidificador 200ml de leite de coco, 1 lata de leite condensado e 1 copo (requeijão) de suco de limão puro, até obter uma mistura homogênea.
Para finalizar, despeje a cobertura sobre o bolo e decore com raspas de limão à gosto.
Prontinho. Agora é só aproveitar e saborear esse bolo delicioso!
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