Bolo de limão sem farinha tão leve que desmancha na boca

Ingredientes da receita de bolo de limão 

Para o bolo 

• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 xícara(chá) de óleo 
• 1 xícara(chá) de maisena 
• ½ xícara(chá) de farinha de arroz 
• ¼ xícara(chá) de suco de limão 
• ¼ xícara(chá) de açúcar
• 4 ovos
• 1 ½ colher(sopa) rasa de fermento em pó 
• 1 colher(chá) rasa de raspas de limão 

Para a cobertura 

• 1 caixinha de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite 
• ½ xícara(chá) de suco de limão
• Raspas de limão a gosto para decorar 

Modo de preparo

Do bolo 

1. Coloque numa vasilha o suco de limão e o açúcar (¼ de xícara de chá) e misture bem até dissolver. 
2. Numa tigela coloque os ovos e bata bem com um fouet por 1 minuto. Adicione o açúcar (1 xícara de chá) e bata por mais 1 minuto. Coloque o óleo e bata bem.
3. Acrescente as raspas de limão, a misturinha de suco de limão + açúcar, o fermento em pó, a farinha de arroz e a maisena. Misture bem por 1 minuto para incorporar. 
4. Despeje essa mistura numa forma retangular (27 cm x 19 cm) untada com óleo e polvilhada com maisena.
5. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos. Retire do forno, deixe amornar e não desenforme.

Da cobertura 

• Numa vasilha coloque o leite condensado, o creme de leite e o suco de limão e misture bem para homogeneizar e obter um creme fofo.
• Cubra o bolo com essa cobertura, espalhe bem para ficar uniforme e polvilhe com raspas de limão. 
• Leve para gelar por 2 horas, retire e se delicie com esse lindo bolo de limão!