Bolo de mandioca com queijo ou mané pelado delicioso e perfeito para servir no lanche ou café

Ingredientes da receita de bolo de mandioca com queijo 

• 1 xícara(chá) rasa de coco ralado fresco
• 1 ¾ xícara(chá) de açúcar
• 2 xícaras(chá) de leite 
• 3 xícaras(chá) de queijo canastra ralado
• 6 xícaras(chá) de mandioca crua ralada 
• 4 ovos grandes
• 3 colheres(sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• ¼ colher(chá) de sal 

Modo de preparo

1. Coloque numa tigela grande um pano de prato limpo e seco e adicione a mandioca crua e ralada.
2. Feche o pano, aperte bastante, para que todo o liquido da mandioca seja retirado. Fazendo esse processo iremos extrair o excesso de amido da mandioca.
3. Transfira para outra tigela essa mandioca espremida, acrescente o queijo canastra ralado e misture bem para incorporar e reserve.
4. Numa vasilha grande, adicione os ovos e o sal e bata muito bem com um fouet. Junte o açúcar e bata um pouco mais para obter um creme homogêneo.
5. Acrescente a manteiga, mexa bem, em seguida a mandioca+queijo, o coco ralado fresco e o leite. Misture bem para agregar todos os ingredientes. Essa massa não vai fermento. 
6. Despeje a mistura obtida acima numa forma retangular (33 cm x 23 cm) untada e enfarinhada e forrada com papel manteiga.
7. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 40-45 minutos.
8. Retire do forno, espere amornar e corte em quadradinhos. 
9. E agora o mais gostoso bolo de mandioca com queijo ficou prontinho! Sirva-se!