Numa panela coloque o açúcar, leve ao fogo baixo, deixe derreter até formar uma calda dourada.
Adicione a água, com cuidado, deixe ferver, dissolver até obter um caramelo brilhante.
Caramelize o fundo e as laterais de uma forma (20 cm de diâmetro) de furo central e reserve.
Do bolo
Numa tigela coloque os ovos e bata por 1 minuto com um fouet. Adicione a manteiga, misture bem, o leite condensado, a mandioca ralada e o leite de coco.
Acrescente a água, o açúcar, o coco ralado e misture tudo muito bem para incorporar os ingredientes. Essa massa não leva fermento.
Despeje essa mistura na forma caramelizada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 60 minutos.
Depois desse tempo, desligue o forno, mas não retire o bolo, mantenha dentro do forno desligado por mais 30 minutos. Depois disso, desenforme ainda quente numa travessa.
E agora se delicie com essa maravilha de bolo de mandioca!
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