Bolo de milho da roça com milho de verdade e queijo igual a vovó fazia

Ingredientes da receita de bolo de milho 

Para a massa de milho

• 48 espigas de milho 

Para o bolo salgado 

• 2 ½ de massa de milho ralado
• ½ litro de água 
• 1 concha bem cheia de óleo 
• 1 ½ colher (sopa) de sal (aproximadamente)
• Queijo mussarela ou queijo fresco em fatias a gosto 

Para o bolo doce 

• 1 ½ de massa de milho ralado
• 300 ml de água
• 1 concha rasa de óleo 
• 2 ½ xícaras(chá) de açúcar
• Queijo mussarela ou queijo fresco em fatias a gosto

Modo de preparo

Do bolo salgado

1. Rale todas as espigas de milho no ralador grosso, e remova o excesso com uma colher. Rendimento aproximado de 4 litros de massa de milho ralado.
2. Separe em 2 tigelas, 1 ½ dessa massa para o bolo doce, e o restante para o bolo salgado. 
3. Adicione ½ litro de água na tigela da massa para o bolo salgado, o óleo e o sal.
4.  E literalmente, “mão na massa”, misture tudo muito bem com as mãos para obter uma mistura homogênea.
5. É importante provar o sal nessa etapa do preparo.
6. Despeje essa mistura numa forma retangular (48 cm x 38 cm) untada com óleo. Disponha as fatias de mussarela ou queijo fresco na superfície, a gosto.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 50-60 minutos.
8. Retire do forno, deixe esfriar e corte em quadrados. 

Do bolo doce 

1. Coloque na tigela da massa de milho ralado para o bolo doce, a água e misture bem com as mãos para homogeneizar. 
2. Adicione o óleo e o açúcar e misture um pouco mais para incorporar.  Despeje essa mistura numa forma retangular (38 cm x 28 cm) untada com óleo.
3. Coloque as fatias de mussarela ou queijo fresco a gosto sobre a massa. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 50-60 minutos. 
4. Retire do forno, deixe amornar e sirva essa gostosura de bolo de milho!