Bolo de tapioca assado no forno com cobertura de coco com leite condensado

Ingredientes da receita de bolo de tapioca 

• 3 ovos inteiros
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de maisena 
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ litro de leite bem quente
• 2 xícaras (chá) de tapioca “granulada”(não é a goma de tapioca usada para frigideira)
• 2 colheres (sopa) de margarina
• leite condensado e coco ralado a gosto (para decorar) 

Modo de preparo

1. Ponha a tapioca granulada, a margarina e o leite bem quente numa tigela e mexa bem para uniformizar.
2. Adicione o açúcar e misture para integrar, depois, para a tapioca ficar hidratada, mantenha em repouso durante 20 minutos.
3. Acrescente os ovos, mexa bem, ponha a maisena e torne a mexer mais um pouco para agregar. Por fim, acrescente o fermento e misture suavemente com o auxílio de uma colher.
4. Passe essa mistura para uma forma retangular (30cm x 20cm) previamente untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, durante aproximadamente 40 minutos.
5. Ao tirar do forno, banhe a parte de cima toda do bolo com leite condensado, salpicando coco ralado a gosto.
6. Sirva e aproveite seu fantástico bolo de tapioca!