Bolo de tapioca o melhor que existe e todo mundo pede mais um pedaço

Ingredientes da receita de bolo de tapioca

• 500gr de tapioca granulada
• 800 ml de leite quente (bem quente)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de óleo ou 2 colheres (sopa) de margarina
• 5 colheres (sopa) de amido de milho
• 1/2 xícara (chá) de coco ralado
• 200gr de queijo muçarela ralado
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Modo de preparo

1. Em uma tigela adicione a tapioca, o leite quente e o açúcar, mexa bem para que os ingredientes fiquem bem misturadinhos.
2. Cubra com um pano e deixe descansar por 35 minutinhos para hidratar a tapioca.
3. Em um bowl bata os ovos com ajuda de um fouet até ficar uma mistura bem espumada. 
4. Despeje os ovos na tapioca já hidratada mexendo para homogeneizar. 
5. Adicione o amido e mexa novamente, junte o coco ralado e volte a misturar.
6. Acrescente o óleo, a muçarela e o fermento em pó, mexendo bem a cada adição.
7. Transfira a massa para uma forma de furo central, não é necessário untar e enfarinhar.
8. Leve para assar em forno pré-aquecido á 180° por 40 minutos.
9. Retire do forno, aguarde amornar, desenforme e deguste essa perfeição fofinha e saborosa o nosso bolo de tapioca.