Bolo fofinho de tapioca com coco perfeito para o seu lanche da tarde ou café da manhã

Ingredientes da receita de bolo fofinho de tapioca com coco

• 2 xícaras de farinha de tapioca 
• 1 ½ xícara(chá) de farinha de trigo
• 1 xícara(chá) de açúcar
• ½ xícara(chá) de leite 
• ½ xícara(chá) de óleo
• ½ xícara(chá) de coco ralado
• 3 claras
• 3 gemas
• 1 colher(sopa) de fermento em pó 
• 1 vidro de leite de coco

Modo de preparo

1. Na batedeira coloque as claras e bata bem até atingir ponto de neve. 
2. Numa vasilha coloque a farinha de tapioca, o leite de coco, o leite e misture bem para homogeneizar. Reserve.
3. Em outra tigela adicione as gemas e o açúcar e misture bem com um fouet. Acrescente o óleo, e misture um pouco mais. 
4. Despeje metade da mistura de tapioca reservada, e mexa bem a cada adição, para agregar. 
5. Adicione a farinha de trigo e o restante da mistura de tapioca e misture um pouco mais para incorporar os ingredientes. 
6. Coloque o fermento e o mexa levemente, e por último acrescente as claras em neve, misturando delicadamente com movimentos de baixo para cima para aerar a massa.
7. Despeje essa mistura numa forma (23 cm de diâmetro) de furo central untada e enfarinhada. 
8. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 40-45 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. 
9. Sirva em seguida esse espetáculo de bolo fofinho de tapioca com coco!