Bolo gelado de abacaxi, além de ser uma delícia, é uma ótima opção para ser servida num lanche da tarde

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite quente
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 ovos
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Ingredientes Recheio :

• 600 ml de leite
• 1 caixa de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 gramas de coco ralado
• 1 abacaxi picado em cubinhos
• 500 ml de calda de abacaxi (200 ml da calda + 300 ml de água)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• coco ralado fresco ou seco (para polvilhar)

Preparo do Recheio 1:

1. Numa panela, coloque o abacaxi picado e o açúcar.
2. Leve ao fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos.
3. Passe por uma peneira para escorrer todo o abacaxi e reserve a calda.

Como Fazer Bolo gelado de abacaxi:

1. Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata por 1 minuto com um fouet.
2. Adicione o óleo e bata um pouco mais.
3. Acrescente a farinha de trigo peneirada e misture muito bem.
4. Coloque o leite quente e continue batendo para incorporar.
5. Junte a baunilha e o fermento e mexa delicadamente com uma colher.
6. Despeje numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
7. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 30 minutos.
8. Retire do forno e deixe esfriar.

Preparo do Recheio 2:

1. Numa panela, coloque o leite condensado e a maisena e misture para dissolver bem.
2. Adicione o leite, o creme de leite e o coco ralado.
3. Mexa tudo muito bem e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar.
4. Adicione a baunilha e deixe cozinhar por mais 2 minutos.
5. Retire do fogo e deixe esfriar para utilizar.

Preparo da Montagem:

1. Corte o bolo ao meio na horizontal e disponha a metade de baixo novamente na forma onde o bolo foi assado.
2. Regue toda a superfície do bolo com metade da calda de abacaxi e disponha todo o abacaxi picado por cima.
3. Despeje metade do creme, cubra com a outra metade do bolo, regue com a calda restante e coloque o restante do creme.
4. Polvilhe com coco ralado fresco ou seco, como preferir, e leve para gelar por 3 horas.
5. Retire da geladeira e sirva bem gelado esse incrível bolo gelado de abacaxi!