Bolo gelado na travessa de abacaxi com coco uma delícia para qualquer hora do dia

Ingredientes da receita de bolo gelado 

Para o bolo

• 4 colheres(sopa) de farinha de trigo 
• 4 colheres(sopa) de leite
• 3 colheres(sopa) de açúcar
• 3 colheres(sopa) de óleo 
• 1 colher(chá) de fermento em pó
• 1 ovo grande

Para o doce de abacaxi 

• 1 xícara(chá) de açúcar
• 1 kg de abacaxi picado

Para a mousse de coco

• 1 vidro de leite de coco
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado 
• 100 ml de chantilly batido 
• 100 gramas de coco em flocos 

Para a calda 

• 100 ml de água
• 100 ml de leite condensado 

Para decoração

• Raspas de chocolate branco a gosto 
• Coco ralado em flocos a gosto 
• Doce de abacaxi a gosto

Modo de preparo

Do bolo 

1. Numa tigela coloque o ovo e o açúcar bata bem com um fouet até obter um creme esbranquiçado. Adicione o leite, o óleo e bata um pouco mais. 
2. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o fermento e misture bem para incorporar os ingredientes. 
3. Despeje essa mistura num refratário (25 cm x 17 cm) untada levemente com óleo. 
4. Cubra com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 20 minutos.
5. Retire do forno, deixe esfriar e faça furos em toda superfície com o auxílio de um cabo de uma colher de pau ou canudo de alumínio. Isso fará a calda penetrar bem.

Do doce de abacaxi 

1. Coloque o abacaxi numa panela, junte o açúcar e leve ao fogo baixo, até cozinhar bem, reduzir e ficar com uma coloração amarela e transparente.
2. Retire do fogo e deixe esfriar bem.

Da mousse de coco 

3. Em outra panela coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite de coco e o coco ralado em flocos.
4. Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até ferver, engrossar e começar a aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe esfriar. 
5. Na batedeira coloque a mistura para bater chantilly e bata bem até atingir picos firmes.
6. Adicione ao creme que já deve estar frio, e mexa levemente para incorporar. 
7. Reserve. 

Da calda 

1. Numa vasilha coloque o leite condensado e a água e misture bem para homogeneizar.

Montagem 

1. Despeje toda a calda sobre a massa do bolo no refratário. Espere a massa absorver a calda, coloque o doce de abacaxi e espalhe bem.
2. Reserve um pouco do doce de abacaxi para a decoração final.
3. Despeje o creme por cima do doce e espalhe com uma espátula para ficar uniforme. Cubra com plástico filme e leve para gelar por cerca de 1 hora,
4. Retire da geladeira e decore com raspas de chocolate branco em toda borda, coco ralado em flocos por toda a superfície e doce de abacaxi no centro. 
5. Validade: 5 dias mantido sempre na geladeira. Pode congelar por 30 dias.
6. Sirva bem gelado esse espetáculo de bolo gelado!