Bolo gelado olho de sogra ou bolo embrulhado muito molhadinho e delicioso

Ingredientes da receita de bolo gelado olho de sogra

Para o bolo 

• 5 colheres(sopa) de farinha de trigo 
• 5 colheres(sopa) de açúcar
• 2 colheres(sopa) de suco de limão
• 5 claras
• 5 gemas

Para o recheio

• 2 xícaras(chá) de ameixa preta sem caroço
• 1 xícara(chá) de leite 
• ½ xícara(chá) de açúcar
• ¾ xícara(chá) de água 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 caixinha de leite condensado
• 2 colheres(sopa) de maisena 
• 4 colheres(sopa) de doce de leite

Da cobertura 

• 2 caixinhas de creme de leite 
• 4 colheres(sopa) de açúcar
• Coco ralado a gosto para polvilhar

Modo de preparo

Do bolo 

1. Na batedeira coloque as claras e o suco de limão e bata bem até começar a espumar. Adicione o açúcar aos poucos, e batendo bem a cada adição até ficar bem cremoso.
2. Acrescente as gemas, uma a uma, e batendo bastante em cada adição. 
3. Coloque a farinha de trigo, aos poucos, e mexa levemente com um fouet e com movimentos de baixo para cima. 
4. Despeje essa mistura numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 35 minutos. 
5. Retire do forno, desenforme e corte ao meio, na horizontal. 

Do recheio 

1. Numa panela coloque o açúcar, a água, a ameixa picada em pedaços pequenos, leve ao fogo médio e deixe ferver por 5 minutos até a calda reduzir bem. Reserve.
2. Em outra panela adicione o leite e a maisena, e dissolva bem. Adicione o leite condensado, o doce de leite, misture bem. 
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar. Acrescente o creme de leite, misture para incorporar e retire do fogo. 

Montagem 

1. Disponha uma metade da massa na forma onde foi assado, coloque o doce de ameixas, em seguida o creme e cubra com a outra metade de massa.

Da cobertura 

1. Numa vasilha coloque o creme de leite e o açúcar e misture bem para homogeneizar. Despeje sobre o bolo na forma e polvilhe coco ralado a gosto. 
2. Cubra com plástico filme e leve para gelar por no mínimo 4 horas. 
3. Retire da geladeira e sirva essa delícia de bolo gelado olho de sogra!