Bolo mousse de chocolate e prestígio

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO

Massa:

• Unte só o fundo de uma forma redonda de 23 cm de diâmetro com margarina sem sal, para o bolo subir mais retinho
• Preaqueça o forno em 225ºC
• Coloque as claras na vasilha da batedeira
• Bata por uns dois minutos até ficar bem aerada
• Adicione o açúcar e bata mais uns 3 minutos, na velocidade média
• Adicione as gemas e bata por 15 minutos em velocidade alta
• Esse passo é essencial para que o bolo cresça bastante e fique fofo
• Transfira esse creme batido de ovos para uma vasilha grande
• Aqueça o leite até ficar morno e coloque a manteiga dentro desse leite morno para que ela derreta
• Na vasilha acrescente a farinha de trigo, o bicarbonato, o chocolate e o leite morno com a manteiga
• Mexa delicadamente, de baixo para cima com um fouet (batedor de arame)
• Não pode bater a massa, pois o crescimento cai
• Acrescente o fermento em pó e mexa com o fouet, delicadamente
• Coloque a massa pronta na forma que foi untada
• Asse o bolo por 40 a 45 minutos
• Teste com o palito só depois de 40 minutos de forno
• Se o palito ainda sair sujo, deixe mais tempo no forno
• Corte bolo em 3 partes depois de frio

Recheio mousse de chocolate:

• Leve uma panela ao fogo e coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina
• Mexa até começar a levantar fervura, ponto de brigadeiro mole
• Desligue o fogo e acrescente o chocolate meio amargo picado e misture bem, deixe esfriar um pouco
• Acrescente o chantilly batido aos poucos ao creme até virar uma mousse, deixe na geladeira para ficar firme

Recheio prestígio:

• Em uma panela coloque o leite condensado, as gemas peneiradas, o coco ralado, a manteiga sem sal e a farinha de trigo
• Mexa durante todo o tempo do cozimento, sem parar
• Quando o creme engrossar e começar a fazer bolhas grandes (tipo vulcão), conte mais uns dois minutos e desligue o fogo
• Adicione o conhaque e a essência de baunilha

Calda:

• Misture todos os ingredientes e reserve

Montagem do bolo:

• Desenforme o bolo depois de frio e corte em 3 partes
• Na mesma assadeira que assou o bolo forre com papel alumínio toda a forma
• Coloque um disco do bolo regue com a calda, coloque todo o recheio da mousse, salpique raspas de chocolate picado
• Coloque outro disco de bolo e regue com a calda, coloque todo o recheio de prestígio e alise bem, coloque o ultimo disco de bolo e regue novamente
• Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 1 hora
• Desenforme sobre um prato grande
• Cubra com o chantilly batido e decore com as raspas de chocolate