Bolo quebra-queixo incrível que enche os olhos e dá água na boca

Ingredientes:

Para o caramelo

• 100g de coco ralado
• 1 xícara de açúcar
• ½ xícara (chá) de água

Para o bolo

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada
• 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 10 gotas de essência de baunilha
• ¾ xícara (chá) de leite integral
• Obs.: A medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Do caramelo

1. Leve uma panela com o açúcar ao fogo e vá mexendo, até dourar.
2. Quando o açúcar tiver derretido e se transformado numa calda cor de guaraná, junte cuidadosamente a água e ferva até derreter novamente o caramelo.
3. Transfira essa calda para uma forma quadrada (21cm x 21cm x 0,6cm), ou para outra forma de sua preferência, espalhe bem e polvilhe com coco ralado.
4. Reserve a forma enquanto prepara o bolo.

Do bolo

1. Na batedeira, bata 3 claras em neve e reserve em outra vasilha, pois vamos usar a batedeira.
2. Na tigela da batedeira, coloque a margarina, o açúcar e as 3 gemas. Bata por cerca de 1 minuto, até ficar um creme esbranquiçado e homogêneo.
3. Acrescente o leite e a farinha de trigo peneirada, batendo rapidamente.
4. Com o auxílio de uma espátula, agregue a metade das claras em neve e misture delicadamente. Depois, acrescente a outra metade e torne a misturar.
5. Finalize com a essência de baunilha e o fermento químico em pó, mexendo suavemente.
6. Despeje a massa na forma caramelizada e polvilhada com coco, nivelando com uma espátula.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C, para assar por cerca de 40 minutos, ou até você enfiar um garfo e ele sair limpo.
8. Retire, passe uma faquinha sem serra na lateral toda da forma, e desenforme ainda quente, para o caramelo não grudar.
9. Prontinho! Agora você já pode servir e desfrutar de seu fantástico bolo quebra-queixo!