Caldo de kenga bem cremoso e fácil de fazer para o almoço ou jantar

Ingredientes da receita de caldo de kenga 

• 600 gramas de mandioca 
• 400 gramas de frango cozido e desfiado
• 200 gramas de bacon 
• 1 cebola
• 4 dentes de alho 
• 2 colheres(sopa) de extrato de tomate
• 1 colher(sopa) de manteiga 
• 1 colher(chá) de açafrão 
• 1 colher(chá) de lemon pepper 
• 1 colher(chá) de páprica defumada 
• Cheiro verde a gosto 
• Sal e pimenta do reino a gosto 
• Água fervente o quanto baste para cozinhar a mandioca 
• Azeite a gosto 

Modo de preparo

1. Numa panela com água fervente, fogo médio, adicione a manteiga e a mandioca e deixe cozinhar até ficar bem macia. 
2. Coloque uma panela grande, o azeite e o bacon picado, leve em fogo médio, e deixe fritar bem. Adicione a cebola e a alho e deixe refogar um pouco mais. 
3. Adicione o frango desfiado, o lemon pepper, a páprica defumada, extrato de tomate, pimenta do reino, sal, e refogue bem para envolver todos os temperos. 
4. No liquidificador coloque a mandioca e o caldo do cozimento e bata bem até obter um purê homogêneo. 
5. Despeje esse purê na panela do refogado do frango, misture bem para agregar, e deixe ferver um pouco. 
6. Adicione o açafrão, misture bem, ajuste o sal, coloque o orégano, o cheiro verde e deixe ferver por 4 minutos. 
7. Retire do fogo, e sirva em seguida esse suculento caldo de kenga!