Caldo de mandioca com frango, ótimo para dias frios

Ingredientes:

• 1 quilo de peito de frango;
• 1 quilo de mandioca;
• Azeite de oliva a gosto;
• 1 cebola média em cubinhos;
• 3 dentes de alho médios;
• 2 tabletes de caldo de galinha;
• Sal a gosto;
• Salsinha e cebolinha a gosto.

Como Fazer Caldo de mandioca com frango:

1. Primeiramente, cozinhe o peito de frango, desfie e transfira para um recipiente juntamente com a água em que ele foi cozido.
2. Despeje a mandioca, já higienizada, descascada e cortada em pedaços médios na panela de pressão, adicione água até cobrir a mandioca, tampe a panela e coloque em fogo médio.
3. Quando atingir pressão, deixe cozinhar por 40 minutos, então retire do fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
4. Em seguida, aguarde a mandioca esfriar um pouco e despeje em um liquidificador, acrescentando a água em que o frango foi cozido e bata bem até obter um creme bem homogêneo.
5. Reserve.
6. Coloque então o azeite em uma panela e leve ao fogo médio, quando estiver bem quente, despeje o alho e a cebola e mexa até ficarem levemente douradinhos.
7. Em seguida, adicione o frango desfiado, juntamente com o caldo de galinha, misture novamente e então despeje nessa mistura o creme de mandioca.
8. Por fim, aguarde cozinhar por 7 minutos, acerte o sal e acrescente a salsinha e cebolinha na quantidade da sua preferência.

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