Canjica cremosa tradicional muito fácil de preparar e perfeita para servir quente ou fria

Ingredientes

• 1 caixinha de leite condensado 
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1 litro de leite 
• 2 xícaras(chá) de milho de canjica 
• 1 xícara(chá) de açúcar
• 2 vidros de leite de coco (400 ml)
• 100 gramas de coco ralado 
• Água bem quente q.b. para o molho da canjica
• Água q.b. para cozinhar

Modo de preparo

1. Numa tigela grande coloque a canjica e despeje água quente q.b. e deixe de molho por 1 hora. 
2. Despeje a canjica com a água do molho numa panela de pressão, e acrescente mais água, o suficiente para cobrir o milho da canjica.
3.  Leve em fogo médio, tampe e assim que pegar pressão deixe por mais 25-30 minutos. Retire do fogo, e transfira a canjica cozida para uma panela maior. 
4. Acrescente o leite, o leite de coco, o creme de leite, o leite condensado, o coco ralado e o açúcar, misture tudo muito bem para incorporar.
5. Tampe a panela, parcialmente, para quando ferver, não derramar, leve ao fogo médio, mexendo de 2 em 2 minutos, e deixe ferver por cerca de 25 minutos.
6. Despeje num refratário ou em taças, e sirva quente ou fria essa maravilha!