Cannoli Italiano do Seu Antônio aquele vendido no estádio do Juventus o mais famoso do Brasil

Ingredientes da receita de cannoli italiano

Para a massa 

• 300 ml de água 
• 1 colher(chá) de sal 
• 1 kg de farinha de trigo 

Para o recheio

• 3 litros de água 
• 500 gramas de farinha de trigo 
• 1 ¼ kg de açúcar
• 1 colher(café) de corante amarelo ouro 
• ½ xícara(chá) de essência de baunilha 
• Açúcar a gosto para polvilhar

Para a montagem 

• Canudos de inox especial para cannoli q.b. 
• Óleo para fritar q.b. 

Modo de preparo

Da massa 

1. Numa tigela coloque a farinha de trigo e o sal e misture para homogeneizar. 
2. Acrescente a água, aos poucos, e misture muito bem com as mãos, a cada adição, até obter uma massa lisa e homogênea. 
3. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. 

Do recheio 

1. Coloque numa vasilha o açúcar, a farinha de trigo e misture bem até incorporar e formar uma mistura homogênea.
2. Numa panela em fogo médio coloque a água e deixe no fogo até ferver. Adicione o corante, a baunilha e a mistura de farinha + açúcar.
3. Mexa sem parar com uma colher de pau, por aproximadamente 7 minutos, até obter uma mistura com textura mole, similar à uma polenta. 
4. Retire do fogo e deixe esfriar. 
5. Dica: caso queira recheio de chocolate, acrescente 200 gramas de chocolate 50% cacau no recheio de baunilha, depois que ficar pronto. Misture tudo muito bem para homogeneizar.

Montagem 

1. Numa bancada levemente enfarinhada, abra a massa com um rolo numa espessura bem fina.
2. Corte uma tira de massa com uma faca, e enrole no canudo de inox. Repita o processos com o restante da massa e canudos.
3. Frite em óleo bem quente até que fiquem dourados. Retire com o auxílio de uma escumadeira e escorra o excesso de óleo numa peneira. 
4. Deixe esfriar bem e remova o canudo que irá se soltar naturalmente depois que ficar frio.
5. Com uma colher coloque o recheio de baunilha dentro do cannoli, disponha numa travessa e polvilhe com açúcar a gosto.
6. E um espetáculo de cannoli italiano está prontinho para ser devorado!