Caponata de berinjela com azeite delicia ideal para servir em ocasiões especiais

Ingredientes:

• 4 berinjelas médias;
• 1 pimentão vermelho;
• 1 pimentão verde;
• 1 pimentão amarelo;
• 2 cebolas médias;
• ½ maço de tomilho;
• 6 dentes de alho laminados;
• 1 xícara de chá de azeite;
• sal e pimenta-do-reino (a gosto).

Modo de Preparo:

1. Corte a berinjela e os pimentões em cubos pequenos.
2. Corte a cebola em rodelas.
3. Em uma travessa, adicione a berinjela, os pimentões, o alho laminado e a cebola.
4. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
5. Adicione o azeite e misture bem.
6. Coloque os ramos de tomilho por cima e leve ao forno, a 180°C, por 30 minutos.
7. Retire os excessos dos ramos de tomilho, deixe esfriar, e coma com toda a família!
8. Dica: se preferir, você também pode fazer essa receita em uma panela em fogo médio, mexendo todo os ingredientes até que cozinhem e fiquem levemente tostados.