Caponata de berinjela deliciosa fácil de fazer e perfeita para servir com pães e torradas

Ingredientes da receita de caponata de berinjela

• molho inglês (a gosto)
• azeite de oliva (a gosto)
• 1 pimentão verde
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço fatiadas
• 1 cebola grande em cubos
• orégano (a gosto)
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 berinjelas lavadas e secas
• 3 pimentas-de-cheiro
• 1 pimentão amarelo
• 3 dentes de alho fatiados
• vinagre e sal (para deixar a berinjela de molho)
• 1 pimentão vermelho

Modo de preparo

1. Inicie pré-aquecendo o forno a 180°C. 
2. Corte as berinjelas em cubos. 
3. Coloque-as em numa tigela com algumas gotas de vinagre e sal (para impedir que fiquem amargas depois de assadas).
4. Deixe reservadas. 
5. Enquanto isso, pique os dentes de alho em fatias e corte a cebola em cubinhos. 
6. Corte também os pimentões e a pimenta-de-cheiro em cubos, retirando as sementes. 
7. Escorra a água das berinjelas e misture-as com os outros ingredientes em um refratário. 
8. Tempere com sal, pimenta, molho inglês e orégano. 
9. Utilize bastante azeite de oliva pra regar. 
10. Asse em forno baixo pré-aquecido por cerca de 30 minutos. 
11. Verifique se os ingredientes estão bem assados (cuidadosamente para evitar se queimar). 
12. Retire do forno, adicione as azeitonas e use mais azeite para regar. 
13. Deixe esfriar e coloque na geladeira. 
14. Prepare na véspera e sirva essa gostosura de caponata de berinjela no próximo dia! Bom apetite!