Caponata de berinjela fácil uma entrada deliciosa para servir com pães e torradas

Ingredientes da receita de caponata

• 5 berinjelas médias em tiras
• 3 pimentões grandes (vermelho, amarelo e verde)
• 3 cebolas médias fatiadas
• 1 colher de sopa de alho amassado
• ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas
• 1 colher de sopa de sal
• 2 colheres de chá de sal (para o molho da berinjela)
• ½ colher de chá de pimenta do reino
• 1 e ½ colher de sopa de orégano
• 1 colher de chá de chimichurri
• ¼ de colher de chá de pimenta calabresa
• ¼ xícara de chá de vinagre branco
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 xícara de chá de azeite

Modo de preparo

1. Coloque a berinjela em um bowl, cubra com água e adicione 2 colheres de chá de sal.
2. Misture tudo muito bem e deixe de molho por 10 minutos para retirar o amargor.
3. Escorra as berinjelas e aperte bem para tirar todo o excesso de água.
4. Em outro recipiente, coloque as berinjelas e junte os pimentões, a cebola, o alho e as azeitonas.
5. Tempere com orégano, pimenta-do-reino, chimichurri, pimenta calabresa e 1 colher de sopa de sal.
6. Regue com azeite, vinagre e vinagre balsâmico.
7. Misture tudo muito bem e transfira para uma assadeira.
8. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 200°C, preaquecido, por 90 minutos.
9. Na metade do tempo, retire o papel alumínio e mexa. Cubra novamente e retorne ao forno.
10. Em seguida, retire de vez o papel alumínio e deixe no forno até o excesso de água secar.
11. Transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira por 2 horas, aproximadamente.
12. Sirva sua deliciosa caponata de berinjela em seguida!