Modo de Preparo
Ingredientes:
Para preparar essa receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para o Chuchu
- 3 chuchus
- 1 colher de sopa de sal (para cozinhar os chuchus)
- Água suficiente para cozinhar
- Para o Recheio
- Um fio de óleo
- 1 cebola picada
- 1/4 de pimentão verde picado
- 3 dentes de alho amassados
- 250g de carne moída
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Cebolinha picada a gosto
- Colorau a gosto
- Para o Molho
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 cebola ralada
- 500ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caldo de carne
- Noz-moscada a gosto
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 200g de requeijão
- 150g de muçarela ralada
O modo de preparo é simples e fácil, basta seguir o passo a passo:
Modo de Preparo
Preparando o Chuchu
- Descasque e Cozinhe o Chuchu: Lave bem os chuchus sob água corrente, descasque-os e corte ao meio. Para evitar que a seiva do chuchu grude nas mãos, descasque-os sob um fio de água corrente. Retire o miolo com uma colher pequena.
- Cozinhe em Água e Sal: Em uma panela grande, coloque bastante água e adicione uma colher de sopa de sal. Cozinhe os chuchus até que estejam macios, mas não desmanchando. Isso deve levar cerca de 10 a 15 minutos. Escorra e reserve.
Preparando o Recheio
- Refogue os Ingredientes: Em uma panela, aqueça um fio de óleo e adicione a cebola picada e o pimentão verde. Refogue até que a cebola fique transparente. Adicione os dentes de alho amassados e refogue mais um pouco.
- Cozinhe a Carne Moída: Adicione a carne moída e cozinhe até que esteja bem dourada e soltinha. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto. Desligue o fogo, acrescente a cebolinha picada e reserve.
Montando o Prato
- Cave os Chuchus: Com os chuchus já cozidos e levemente resfriados, use uma colher para cavar um pouco do interior, criando espaço para o recheio. Reserve a polpa retirada.
- Misture a Polpa ao Recheio: Adicione a polpa dos chuchus à carne moída e refogue mais um pouco para incorporar os sabores. Ajuste os temperos, se necessário.
Preparando o Molho Branco
- Faça o Roux: Em uma panela, aqueça a manteiga e o azeite. Adicione a cebola ralada e refogue até que esteja dourada.
- Adicione os Líquidos: Acrescente quase todo o leite, reservando um pouco para dissolver a farinha de trigo. Adicione o creme de leite e o caldo de carne esfarelado. Tempere com noz-moscada a gosto.
- Engrosse o Molho: Dissolva a farinha de trigo no leite reservado e adicione ao molho quando ele começar a ferver. Mexa constantemente até o molho engrossar. Cozinhe por mais 3 minutos para cozinhar bem a farinha.
Finalização
- Recheie os Chuchus: Coloque uma boa quantidade de requeijão no fundo de cada metade de chuchu. Em seguida, recheie com a carne moída preparada.
- Cubra com Molho Branco: Despeje o molho branco generosamente sobre os chuchus recheados. Certifique-se de que o molho cubra bem os chuchus, caindo também nas laterais para garantir que todo o prato fique bem cremoso.
- Adicione a Muçarela: Polvilhe a muçarela ralada por cima de tudo.
- Gratine no Forno: Leve ao forno pré-aquecido a 200°C até que o queijo esteja dourado e borbulhante. Isso deve levar cerca de 5 a 10 minutos.
Dicas Finais
- Ajuste os Temperos: Sempre prove a carne moída e o molho antes de montar o prato final. Ajuste os temperos conforme necessário para garantir que cada camada esteja saborosa.
- Variações: Se quiser variar, pode adicionar outros vegetais ao recheio, como cenoura ralada ou milho verde.
- Acompanhamentos: Este prato é excelente acompanhado de uma salada verde fresca ou arroz branco.