Como Cozinhar Feijão na Panela de Pressão

Ingredientes

• 2 xícaras de feijão
• 6 xícaras de água
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo
• 1 cebola média picada
• 3 dentes de alho amassados
• sal e pimenta do reino (a gosto)

Como Cozinhar Feijão na Panela de Pressão – Primeiro Passo: Molho

1. O primeiro passo é lavar o feijão em água corrente.
2. Em seguida, é importante deixa-lo de molho apara eliminar as substâncias que provocam gases e indigestão e também diminuir o seu tempo de cozimento.
3. Existem duas formas de colocar o feijão de molho. A primeira – e mais tradicional – é colocar o feijão em uma tigela, cobrir com água e deixar de molho por 6 a 12 horas, trocando a água do molho (remolho) na metade do tempo.
4. O importante aqui é não ultrapassar as 12 horas de molho, porque, após esse tempo, o feijão começa a desmanchar e fermentar e não poderá mais ser usado.
5. A segunda forma de colocar o feijão de molho é perfeita para quem tem pouco tempo, pois basta você colocar o feijão em uma panela, cobrir com água e levar ao fogo alto.
6. Quando a água começar a ferver, é só desligar a panela, colocar a tampa e aguardar 1 hora. Depois desse tempo, o feijão estará pronto para o cozimento.

Como Cozinhar Feijão na Panela de Pressão – Segundo Passo: Cozimento

1. Primeiramente, escorra o feijão e despreze a água do molho, pois iremos utilizar água fresquinha para o cozimento.
2. Coloque o feijão escorrido na panela de pressão e acrescente o triplo de água. Como estamos fazendo 2 xícaras de feijão, vamos utilizar 6 xícaras de água.
3. Para temperar o feijão, vamos utilizar 2 folhas de louro. O restante dos temperos é colocado após o cozimento, para eles não mudarem a consistência do feijão.
4. Colocado o feijão e a água, basta fechar a panela e liga-la no fogo alto.
5. Quando a panela começar a chiar, abaixe para o fogo mínimo e deixe cozinhar por 10 minutos.
6. Depois desse tempo, você vai desligar a panela de pressão e esperar a pressão sair naturalmente da panela ou pode colocar a panela embaixo da torneira, tomando cuidado para molhar só a tampa e não a válvula. Esse processo de resfriar a panela de pressão, faz com que o ar saia mais rapidamente.
7. Não eleve a válvula da panela para o ar sair, pois esse processo diminui a vida útil da panela de pressão.

Como Cozinhar Feijão na Panela de Pressão – Terceiro Passo: Tempero

1. Em uma frigideira, aqueça o óleo.
2.  Junte a cebola picada e refogue até ela murchar.
3. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Não deixe o alho queimar, porque, quando queimado, ele fica amargo e estraga a sua receita.
4. Acrescente 2 conchas do feijão cozido com o caldo. Misture e amasse os grãos com a colher.
5. Junte esse refogado à panela com o restante do feijão e tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Deixe cozinhar, em fogo baixo, sem a tampa, até o caldo engrossar (aproximadamente 10 minutos).
7. Desligue o fogo e sirva em seguida.