Coxinha com massa de batata para iniciantes até quem não sabe cozinhar vai conseguir fazer

Ingredientes da receita de coxinha com massa de batata

Da massa

• 2 colheres (sopa) de margarina 
• 700g de farinha de trigo 
• sal (a gosto) 
• 1 litro de leite integral
• purê de 4 batatas 
• 2 cubos de caldo de galinha esfarelados

Do recheio 

• sal (a gosto) 
• 1 fio generoso de azeite de oliva
• 1 cebola bem picadinha ou ralada 
• 1 copo de requeijão cremoso
• 2 dentes de alho amassadinhos
• 1kg de peito de frango cozido e desfiado 
• 1 colher (chá) de colorau 

Modo de preparo

1. Para o recheio de frango, em uma panela, adicione um generoso fio de azeite, a cebola e o alho e deixe dourar.
2. Tempere com colorau, sal e pimenta-do-reino. Junte o frango e misture bem.
3. Desligue o fogo e acrescente o requeijão, tornando a misturar bem.
4. Tampe e reserve.
5. Para o purê de batatas, cozinhe as batatas em água com um pouco de sal, escorra e amasse. 
6. Para a massa da coxinha, coloque numa panela o purê de batatas, a margarina, o leite, os cubos de galinha esfarelados, sal e pimenta-do-reino, deixando ferver.
7. Ao iniciar a fervura, vá adicionando aos poucos a farinha de trigo, sem parar de misturar no fogo, com uma colher de pau.
8. Abaixe o fogo e continue mexendo e amassando com a colher, de 5-7 minutos.
9. Transfira a massa já cozida para uma bancada e alise com um rolo várias vezes, para esfriar um pouco e você poder manusear.
10. Envolva a massa em filme-plástico e reserve.
11. Estando com tudo pronto na bancada, recheio, massa e utensílios, retire uma porção da massa do plástico e, com as mão, molde uma ‘conchinha’, atentando-se para deixá-la toda na mesma espessura, embaixo e nas laterais, para não vazar o frango, caso fique muito fina.
12. Adicione generosamente o recheio de frango e vá moldando, juntando as pontinhas na parte de cima, dando o formato característico de coxinha, tomando cuidado para não ficar ar, o que pode causar o estouro na hora de fritar. Molde todas as coxinhas, até terminar a massa e o recheio.
13. Para empanar as coxinhas, separe duas vasilhas, numa delas adicione leite e na outra farinha de rosca.
14. Pegue a coxinha e com uma das mãos, passe primeiramente no leite, escorra o excesso e depois, com a outra mão, passe na farinha de rosca, tirando também o excesso. Faça isso com todas as coxinhas e acomode-as numa forma.
15. Para fritar (por imersão), aqueça o óleo, que não pode estar nem muito quente e nem muito frio (mais para quente) e adicione a coxinha, deixando dourar de um lado, para depois virar do outro. Não coloque muitas coxinhas por vez, para que o óleo não esfrie e encharque os salgados.
16. Retire, escorra em papel-toalha, sirva e se delicie com sua divina coxinha com massa de batata!