Coxinha de mandioca com carne seca igual feita na fazenda uma delícia

Ingredientes da receita de coxinha de mandioca

Para a massa

• 500g de mandioca cozida
• 2 copos (americanos) de farinha de trigo
• 2 copos (americanos) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 cubo de caldo de galinha
• claras de ovos e farinha de rosca (para empanar)

Para o recheio

• 500g de carne-seca
• ½ cebola bem picada
• 1 dente de alho amassado
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Modo de preparo

Do recheio

1. Corte a carne-seca em cubos e lave-a bem.
2. Deixe a carne-seca coberta com água em um recipiente na geladeira de um dia para o outro.
3. A água precisa ser trocada pelo menos 2 vezes durante esse tempo.
4. Coloque a carne-seca na panela de pressão, descartando a água.
5. Leve a carne-seca ao fogo, coberta com água, e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos (contados após a panela pegar pressão).
6. Apague o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
7. Escorra e desfie a carne-seca ainda quente.
8. Refogue rapidamente a cebola e o alho em uma panela com azeite.
9. Junte a carne-seca desfiada e refogue.
10. Desligue o fogo e junte o cheiro-verde picado.
11. Reserve até esfriar.

Da massa

1. Leve o leite, a margarina e o caldo de galinha em uma panela em fogo alto até ferver.
2. Assim que ferver, abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo e mexa bem até cozinhar.
3. Apague o fogo e junte a mandioca cozida.
4. Sove a massa muito bem para misturar os ingredientes.
5. Molde as coxinhas na palma da mão fazendo uma conchinha e acrescente o recheio.
6. Empane passando nas claras batidas e depois na farinha de rosca.
7. Frite em uma panela com óleo quente e escorra em papel-toalha.
8. Sua coxinha de mandioca está pronta para servir, aproveite para degustar essa delícia!