Cuca gaúcha com farofa receita prática de padaria para fazer em casa

Ingredientes da receita de cuca

Para a esponja

• 20 gramas de fermento seco (ou 50 gramas de fermento fresco)
• 150 ml de leite morno
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de açúcar

Para a massa

• 2 ovos + 1 gema (reserve a clara)
• ½ xícara(chá) de açúcar
• 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• ½ colher (sopa) de sal

Para a farofa

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Para a colinha

• 1 clara
• 2 colheres de açúcar

Modo de preparo

Da esponja

1. Num pote com tampa, coloque o fermento seco ou o fresco, o açúcar e misture bem.
2. Adicione o leite morno (tem que estar morno para frio) e a farinha de trigo.
3. Misture tudo para incorporar, tampe o pote e deixe descansar 15-30 minutos, para o fermento crescer.

Da farofa

1. Numa tigela coloque, a farinha de trigo, o açúcar e a manteiga. Misture bem esfarelando com as mãos até formar uma areia grossa. Reserve.

Da massa

1. Numa tigela, coloque o fermento já crescido, os ovos, o açúcar, o sal e a manteiga.
2. Misture bem com uma colher, e vá acrescentando aos poucos, a farinha de trigo, mexendo bem a cada adição.
3. Quando a massa já estiver mais firme, transfira para uma bancada enfarinhada e sove um pouco mais até desgrudar das mãos. Esse é o ponto correto.
4. Divida a massa, modele, e disponha na forma de bolo inglês (30 cm x 10 cm) untada com manteiga.
5. Cubra com um pano e deixe crescer por 50 minutos aproximadamente.

Da colinha

1. Misture a clara com o açúcar. e mexa bem até dissolver tudo.  Essa mistura vai colar a farofa na superfície da massa.

Montagem

1. Nessa etapa, você poderá se preferir, rechear a cuca com doce de leite, chocolate, goiabada e outros. Bastas abrir a massa e rechear e modelar novamente.
2. Passe a colinha em toda a superfície da massa, e coloque a farofa espalhando bem para ficar uniforme.
3. Cubra com um pano, e deixe descansar novamente por mais 1 hora.
4. Asse em forno médio pré-aquecido a 180°C por cerca de 45-60 minutos ou até dourar.
5. Retire do forno, espere amornar para desenformar e sirva essa delícia!