Dobradinha mineira prática e maravilhosa para aquecer suas noites de inverno

Ingredientes da receita de dobradinha

Para o bucho

• 1 kg bucho de boi
• suco de 1 limão
• 4 litros de água
• 1 xícara de chá de fubá
• 6 dentes de alho amassados
• 7 cravos-da-Índia 
• 1 folha de louro

Para a dobradinha

• 500 g de feijão branco
• 2 cebolas médias picadas
• 3 folhas de louro
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 1/2 gomo de linguiça portuguesa 
• 1/2 gomo de linguiça paio
• 150 g de bacon
• 1 cabeça de alho picadinho
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• azeite, colorau, páprica defumada, pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de preparo

Do bucho

1. Corte o bucho de boi em tiras ou no formato que preferir e coloque em uma tigela.
2. Acrescente o suco de limão, misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
3. Em uma panela, coloque 2 litros de  água, o bucho e o fubá e leve ao fogo.
4. Assim que abrir a fervura, conte mais 5 minutos e desligue o fogo.
5. Escorra o bucho e lave em água corrente.
6. Em uma panela de pressão, coloque 2 litros de água, o bucho, o alho, o cravo-da-índia, e o louro.
7. Cozinhe por 15 minutos na pressão, desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
8. Escorra a o bucho e lave-o novamente em água corrente.

Da dobradinha

1. Coloque o feijão de molho por 15 minutos, pois não queremos que ele fique mole, mas macio.
2. Na panela de pressão, coloque o feijão branco com a água do molho, o bucho, o louro, o sal e metade da cebola, completando com água para cobrir, se necessário.
3. Tampe a panela de pressão e deixe cozinhar por 25 minutos na pressão.
4. Em outra panela, frite o bacon, a linguiça calabresa, a linguiça paio e a linguiça portuguesa em azeite até dourar.
5. Retire as carnes fritas e, na mesma panela, frite o alho, o restante da cebola e a pimenta dedo-de-moça até dourar.
6. Tempere com a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau.
7. Coloque uma concha da dobradinha na panela com o alho e amasse com o fundo da colher para o feijão amassado engrossar o caldo.
8. Passe essa mistura para a panela de pressão com a dobradinha e acrescente as carnes, refogando por alguns instantes para pegar o sabor, adicionando água se necessário.
9. Agora é só saborear essa maravilhosa dobradinha!