Empadão de frango com catupiry fácil e delicioso o melhor lanche para toda a família

Ingredientes da receita de empadão de frango

Para o caldo de frango

• um fio generoso de óleo de soja
• 1 pitada de colorau
• água o quanto baste
• 3 dentes de alho ralados
• sal (a gosto)
• 1,5 kg de filé de peito de frango
• 1 tablete de caldo de galinha 
• ¼ de talo de alho poró picado
• 3 talos pequenos de salsão
• 1 cebola média picadinha
• 1 cenoura em tiras

Para o recheio de frango

• 4 dentes de alho ralados
• um fio generoso de azeite
• o peito de frango picadinho que preparamos
• 1 cebola grande picada 
• 3 conchas de caldo de frango (separado anteriormente)
• requeijão cremoso
• 1 lata de milho-verde em conserva escorrido

Para a massa

• 500g de margarina em temperatura ambiente
• 4 gemas de ovos 
• água caso necessário
• 1 colher de (chá) de sal
• 900g de farinha de trigo 
• gema de ovo para pincelar

Modo de preparo

1. Para o caldo de frango, no qual iremos cozinhá-lo, aqueça óleo numa panela de fundo grosso e doure os filés de frango de todos os lados, por cerca de 10 minutos. Depois transfira para uma vasilha, tempere com sal e reserve.
2. Na mesma panela usada para dourar o frango, adicione mais um pouco de óleo e refogue a cebola, sem dourar muito, depois o alho, o alho poró, a cenoura, o salsão e o caldo de galinha, mexendo com uma colher de pau e refogando.
3. Volte os filés de frango reservados para a panela do refogado, cubra com água, acrescente o colorau e cozinhe até ficar macio.
4. Na sequência, escorra o caldo do frango e reserve-o para utilizar no recheio do frango e em outra receita, se desejar, assim como a cenoura e demais ingredientes. 
5. Corte o frango em pedacinhos, pulsando-o no processador ou manualmente, neste caso sempre no sentido contrário da fibra, para não ficarem fiapos e sim, pedacinhos.
6. Agora para o recheio de frango, na mesma panela usada anteriormente, adicione azeite, aqueça, junte a cebola e refogue, acrescentando o alho e um pouco mais de azeite, refogando. Se desejar, coloque os pedacinhos de alho e cebola do cozimento do frango.
7. Junte o frango picadinho, misture e refogue, acrescentando também 3 conchas cheias do caldo do cozimento do frango e o milho-verde. Prove e acerte o sal, se for preciso. Esse recheio não pode ter líquido sobrando, precisa ficar sequinho para não desandar a massa depois. Passe para uma vasilha e leve à geladeira para esfriar.
8. Para a massa do empadão, coloque a farinha de trigo numa bancada limpa, abra uma cavidade no centro e adicione a margarina e o sal e com as pontas dos dedos forme uma farofa. Se preferir, pulse ligeiramente no processador ao invés de fazer manualmente.
9. Adicione as gemas e misture amassando para formar uma massa, mas sem sovar muito. Se necessário, coloque só um pouquinho de água, se já estiver obtido uma massinha não precisa.
10. Transfira a massa para um saco plástico culinário ou outro limpinho, feche bem e leve à geladeira.
11. Quando a massa e o recheio estiverem frios, faça a montagem do empadão, adicionando parte da massa ente dois plásticos e abrindo com um rolo, conforme a forma que você irá utilizar, que pode ser de alumínio, de aro removível ou refratário de vidro.
12. Forre o fundo e as laterais da forma escolhida com a massa, adicione o recheio frio, acrescente generosamente requeijão cremoso por cima do recheio.
13. Abra da mesma forma a outra parte da massa, cubra a forma com ela, alise e ajeite bem, tirando as rebarbas e pincelando com gema de ovo. Se desejar, faça tirinhas com a sobra da massa e disponha por cima da torta, formando um quadriculado para enfeitar. Não se esqueça de pincelar com gema.
14. Leve o empadão à geladeira para gelar bem.
15. Depois disso, leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta para assar por cerca de 25-35  minutos, até a massa ficar firme e dourada. Esse tempo de forno pode variar, dependendo do fogão.
16. Retire, aguarde amornar por cerca de 20-30 minutos para depois desenformar.
17. Sirva e se delicie com seu irresistível empadão de frango! Bom apetite!