Empadinha de frango com aquela massa perfeita igual empadinha de padaria e lanchonete

Ingredientes da receita de empadinha de frango

Para o recheio

• frango cozido, desfiado e temperado a gosto (o quanto baste)
• um fio de azeite de oliva
• água quente (o quanto baste)
• orégano (a gosto)
• cheiro-verde picado a gosto (opcional)
• 240g de azeitonas verdes sem caroço, fatiadas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Para a massa

• 1 ovo inteiro
• ½ kg de farinha de trigo
• ½ colher (café) de sal
• 300g de margarina com sal (ou manteiga, ou banha de porco)

Modo de preparo

Do recheio

1. Aqueça uma panela no fogo, adicione um fio de azeite, junte o frango cozido, desfiado e temperado a gosto e mexa com uma espátula.
2. Acrescente orégano e cheiro-verde a gosto (opcional).
3. Numa tigelinha, dilua a farinha de trigo em um pouco de água quente, mexendo bem, despeje na panela do recheio e mexa bem. Se ficar muito seco, adicione mais um pouquinho de água.
4. Vá mexendo em fogo baixo, para cozinhar a farinha de trigo, por uns 2 minutos.
5. Inclua as azeitonas e misture, para agregar, sempre em fogo baixo. Desligue o fogo e passe para um recipiente, reservando para esfriar.

Da massa

1. Numa bacia, ponha a farinha de trigo, acrescente o sal e a margarina, misturando e amassando com as pontas dos dedos, para envolver bem.
2. Essa massa não pode ser sovada, apenas amasse com as mãos.
3. Na sequência, inclua o ovo e continue a amassar com as mãos.
4. Caso esteja muito calor e a massa fique mole, antes de modelar as empadas, leve à geladeira e mantenha por meia hora, antes de modelar.
5. O ponto correto é quando você tira uma porção da massa e é possível fazer uma bolinha com ela.
6. Vá retirando pequenas porcões de massa, faça bolinhas e adicione uma bolinha em cada forminha de empada, do tamanho de sua preferência.
7. Depois, aperte com as mãos e vá modelando a massa dentro da forminha, cuidando para não deixar nem muito fina e nem muito grossa, o que fará com que quebre na hora de desenformar.
8. Adicione o recheio em cada forminha. Para modelar as tampas, retire uma porção da massa, forme uma bolinha e, na mão mesmo, sem deixar muito fininha, achate e cubra a empada.
9. Retire o excesso e ajeite bem com as mãos, pressionando levemente na borda toda, para a empada não abrir na hora de assar. O que sobrar, devolva para a vasilha e use para a próxima empada.
10. Repita todo o processo, até modelar todas as forminhas.
11. Acomode as forminhas em uma forma ou tabuleiro grande e pincele-as com um ovo batido,
12. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C, por 20-25 minutos.
13. Retire, sirva e desfrute de sua espetacular empadinha de frango!