Escondidinho de mandioca com frango muito leve e saboroso para o seu almoço ou jantar

Ingredientes da receita de escondidinho de mandioca

Para o recheio

• 1 dente de alho picadinho
• 1 cebola média picada
• 1 tomate médio picado
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de chá de cheiro-verde
• 300 g de peito de frango cozido e desfiado
• 100 ml de água
• 1 lata de milho verde (170 g)
• 120 g de azeitonas verdes picadas
• azeite, colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para a massa

• 1 kg de mandioca cozida
• 2 caixas de creme de leite (200 g)
• 1 colher de chá de sal
• 50 g de queijo parmesão ralado
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó

Para a montagem

• 6 fatias de queijo muçarela
• orégano a gosto

Modo de preparo

Do recheio

1. Em uma panela, frite a cebola e o alho em azeite até dourar.
2. Acrescente o tomate e o extrato de tomate e deixe refogar por alguns instantes.
3. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino, o cheiro-verde e o colorau.
4. Adicione o peito de frango cozido e desfiado, a água, o milho verde e as azeitonas verdes picadas e misture tudo muito bem.
5. Assim que tudo estiver refogado e o líquido secar, desligue o fogo e reserve.

Da massa

1. Em um liquidificador, coloque a mandioca cozida, o creme de leite, o sal e o queijo parmesão ralado.
2. Bata tudo muito bem até obter uma massa pesada. Se preferir, amasse a mandioca com um amassador de batatas e incorpore os demais ingredientes em seguida.
3. Adicione o fermento químico em pó e misture delicadamente com uma espátula.

Da montagem

1. Em uma forma untada e enfarinhada, despeje metade da massa e nivele bem.
2. Cubra com o recheio de frango e em seguida com o queijo muçarela.
3. Despeje o restante da massa e espalhe bem, finalizando com o orégano.
4. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 45 minutos e depois é só saborear essa maravilha!