Esfiha aberta tipo Habib’s a mais perfeita de todas para você aprender a fazer hoje

Ingredientes da receita de esfiha aberta 

Para a massa 

• 150 ml de óleo 
• 250 ml de água
• 350 ml de leite 
• 1 envelope de fermento biológico seco 
• 2 colheres(sopa) de margarina 
• 1 colher(sopa) de açúcar
• ½ colher(sopa) rasa de sal 
• 1 kg de farinha de trigo 
• Fubá mimoso o quanto baste para polvilhar 

Para o recheio de carne 

• 1 kg de carne moída 
• 1 tomate grande picado 
• Suco de 2 limões
• Sal a gosto 

Para o recheio de queijo com tomate 

• 300 gramas de mussarela ralada
•  Cebolinha verde a gosto 
• 1 caixinha de creme de leite 
• 1 tomate em rodelas (para colocar sobre o recheio na hora de assar)

Modo de preparo

Da massa 

1. Coloque a farinha de trigo numa vasilha grande, a margarina, o açúcar, o sal, o óleo, o fermento biológico seco, o leite e a água que será adicionada aos poucos até dar o ponto.
2. Misture bem até o ponto de amassar com as mãos, transfira para uma bancada enfarinhada, e sove bem, até obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos. 
3. Divida a massa em porções de 50 gramas cada, e modele bolinha com cada uma delas. Disponha na bancada polvilhada com fubá e polvilhe mais fubá sobre as bolinhas. 
4. Deixe descansar enquanto prepara os recheios. 

Do recheio de carne 

1. Numa tigela coloque a carne moída, o tomate picado, a cebola picada, o suco dos limões, sal, misture tudo muito bem para agregar todos os ingredientes. 

Do recheio de queijo com tomate 

1. Coloque numa vasilha a mussarela ralada, a cebolinha picada e o creme de leite. Mistura bem para incorporar e obter uma mistura homogênea. 

Montagem 

1. Na bancada polvilhada com fubá, pegue uma bolinha de massa, e abra com as pontas dos dedos, modelando um disco, e deixando a bordinha característica da esfiha. 
2. Coloque o recheio de carne, ou o de queijo e disponha numa assadeira polvilhada com fubá mimoso. Repita o processo com o restante das bolinhas e recheios. 
3. Leve para assar em forno pré-aquecido a 250 graus por cerca de 12 a 15 minutos. 
4. O forno deve estar bem quente mesmo, pois a esfiha tem que entrar no forno e sair rapidamente. Quanto mais tempo ficar no forno, mais ressecada irá ficar. 
5. Retire do forno, e se delicie com essa esfiha aberta maravilhosa!