Essa é a melhor receita de antepasto de berinjela que existe muito saborosa e bem temperada

Ingredientes da receita de antepasto de berinjela

• ½ xícara (chá) de azeite de oliva
• sal (a gosto)
• orégano fresco ou seco a gosto (para o refogado)
• ½ pimentão vermelho picado
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço
• 1 cebola picada
• 2 berinjelas pequenas ou 1 grande
• 1 tomate picado
• orégano (a gosto)
• ½ xícara (chá) de nozes picadinhas
• ½ pimentão amarelo picado
• algumas fatias de pão de forma sem a casca, azeite e orégano fresco ou seco a gosto (para fazer as torradas)

Modo de preparo

1. Aqueça uma panela espaçosa no fogo e adicione, a princípio, um fio de azeite, a cebola, o alho, mais um fio de azeite, mexa e deixe refogar em fogo baixo.
2. Enquanto isso, para fazer as torradinhas, adicione as fatias de pão de forma sem a casca numa forma retangular, regue com azeite, salpique orégano fresco ou seco e leve ao forno pré-aquecido na temperatura mínima, mantendo por cerca de 15 minutos, depois retire e reserve.
3. Acrescente os pimentões vermelho e amarelo picados na panela, mexa e deixe refogar com a cebola e o alho, em fogo baixo.
4. Nesse meio tempo, higienize as berinjelas, descarte as pontas, mantenha a casca e corte, primeiramente, em fatias grossas e depois em tirinhas.
5. Acrescente essas tirinhas na panela com os demais ingredientes, mexa e inclua o tomate e o sal. Vá refogando até a berinjela soltar água e o refogado reduzir, por cerca de 10 minutos, sempre em fogo baixo.
6. Após esse tempo, entre com o restante do azeite, as azeitonas pretas, o orégano fresco ou seco e as nozes. Deixe por mais um minuto no fogo mínimo, mexa, desligue o fogo e deixe esfriar. 
7. Sirva com as torradinhas e delicie-se com seu irresistível antepasto de berinjela! Bom apetite!