Essa salada com molho de ricota é deliciosa refrescante e vale por uma refeição

Ingredientes da receita de salada com molho de ricota

• 100g de presunto picado
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de maionese
• ½ repolho roxo
• ½ xícara (chá) de uvas-passas
• ½ cebola fatiada
• 1 pitada de orégano
• 2 batatas inglesas picadas em cubinhos e cozidas sem desmancharem
• ½ cenoura ralada
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 250g de creme de ricota ou a mesma quantidade de ricota fresca amassada com um garfo  

Modo de preparo

1. Com um descascador de legumes pique bem fininho o repolho roxo já higienizado e reserve. 
2. Numa tigelinha, adicione as uvas-passas, cubra com água e deixe de molho. Em outra tigelinha, ponha a cebola fatiada finamente e acrescente água gelada, deixando-a também de molho. Deixe ambas de molho por 30 minutos. 
3. Para o molho de ricota, numa vasilha, coloque: o creme de ricota ou ricota fresca amassada com um garfo, pimenta-do-reino a gosto, azeite, o suco de 1 limão e a maionese, misturando tudo muito bem. Prove e acerte o sal, se necessário. Se desejar um molho mais molinho, pode acrescentar um pouco mais de maionese ou um pouco de creme de leite.
4. Num refratário ou recipiente de sua preferência, ponha o repolho roxo, as uvas-passas escorridas, a cebola escorrida, as batatas cozidas sem estarem muito moles, a cenoura ralada, cheiro-verde picado a gosto, o presunto picadinho e uma pitada de orégano
5. Acrescente todo o molho de ricota e vá misturando bem, até envolver tudo.
6. Finalize com cheiro-verde picado e um fio generoso de azeite.
7. Sirva e aproveite sua apetitosa salada com molho de ricota!