Esse é o melhor sorvete de abacaxi que já comi tem até pedacinhos da fruta no meio

Ingredientes da receita de sorvete de abacaxi

Para o sorvete 

• 1 xícara (chá) de leite (240ml) 
• 2 caixinhas de creme de leite (400g) 
• ½ colher (sopa) de emulsificante 
• 1 caixinha de leite condensado (395g) 
• 1 envelope de suco em pó sabor abacaxi 
• 1 colher (chá) de liga neutra (3g) 

Para a geleia de abacaxi

• 1 xícara (chá) de açúcar refinado (360g) 
• 1 abacaxi grande (650g) 

Modo de preparo

Da geleia de abacaxi

1. Descasque o abacaxi, retire a parte dura e corte em pedacinhos, colocando em uma panela.
2. Acrescente o açúcar, misture e acenda o fogo, cozinhando em fogo baixo, até reduzir e formar uma geleia.
3. Mexa sem parar, no final, para não grudar e desligue o fogo.
4. Reserve, deixando esfriar.

Do sorvete

1. Na batedeira, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite e o suco de abacaxi. Bata para misturar.
2. Acrescente a liga neutra e o emulsificante e torne a bater, desta vez por cerca de 10 minutos, até dobrar de volume.
3. Reserve.

Montagem

1. Espalhe parte da geleia de abacaxi numa travessa refratária de vidro, despeje parte da mistura batida do sorvete, e sobre ela, às colheradas, distribua mais geleia de abacaxi.
2. Despeje mais sorvete por cima da geleia e finalize com geleia de abacaxi. Se sobraram ingredientes, monte da mesma forma, mais uma travessa, ou coloque em potes de sorvete.
3. Leve parta gelar por cerca de 6 horas, ou, se possível, de um dia para o outro.
4. Retire, sirva e aprecie seu gostoso sorvete de abacaxi!