Está tentando fazer o pudim perfeito cremoso e que não quebra para desenformar? Aqui está o segredo

Ingredientes da receita de pudim perfeito

Para a calda

• ⅓ de xícara (chá) de água ou 75ml
• 1 xícara de chá (220ml) ou 170g de açúcar

Para o pudim

• 400ml de leite integral
• 8 gemas de ovos peneiradas
• 2 caixinhas de leite condensado (totalizando 790g)
• água quente o quanto baste + 2 colheres (sopa) de vinagre (para o banho-maria)

Modo de preparo

Da calda

1. Em uma panela, preferencialmente mais grossa, ainda fora do fogo, adicione o açúcar e a água, misturando bem.
2. Leve ao fogo e deixe caramelizar, misturando por vezes e deixando da cor que desejar.
3. Transfira essa calda para uma forma de furo central (23cm de diâmetro x 0,8cm de altura) espalhando-a no fundo dela.
4. Deixe reservada.

Do pudim

1. Comece passando as gemas de ovos numa peneira, sobre uma vasilha.
2. Acrescente o leite condensado e misture levemente esses dois ingredientes com um fouet, para não criar ar nessa massa de pudim.
3. Em seguida, vá mexendo e juntando o leite aos poucos.
4. Para despejar a massa do pudim na forma caramelizada reservada, passe a mistura por uma peneira, sobre a forma.
5. Cubra a forma com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento) e acomode-a numa forma maior, com cerca de dois dedos de água quente e 2 colheres (sopa) de vinagre (para não manchar a forma).
6. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200°C, por 1 hora.
7. Retire, deixe esfriar e depois leve à geladeira, para gelar bem.
8. Ao tirar da geladeira, passe uma espátula na lateral toda da forma e também no centro e desenforme.
9. Sirva e saboreie seu irresistível pudim perfeito!