Frango com quiabo mineiro um prato maravilhoso típico do interior para fazer em casa

Ingredientes da receita de frango com quiabo

Para o frango

• 1 frango inteiro cortado em pedaços (ou só os cortes que preferir)
• 1 cebola grande picada
• 5 dentes de alho amassadinhos
• 1 colher (sobremesa) de colorau
• 1 colher (sopa) de vinagre (opcional)
• 2 colheres (sopa) de óleo de soja
• pimenta-do-reino e sal (a gosto)
• 3 xícaras (chá) de água fervente (aproximadamente)

Para o Quiabo

• 1kg de quiabo
• 1 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

Do quiabo

1. Lave e seque o quiabo com um pano, para ficar bem sequinho, descarte as pontas e pique-o em rodelas com 1 dedo de espessura.
2. Aqueça em uma panela o óleo, junte o quiabo picado e deixe refogar até que não tenha mais nenhuma baba (cerca de 20 minutos).
3. Mexa de tempo em tempo o quiabo, com cuidado, para não desmanchar.
4. Desligue o fogo quando o quiabo estiver sem baba, aguarde amornar e coe, para retirar o óleo.
5. Reserve o quiabo e descarte o óleo.

Do frango

1. Tempere o frango com o alho, o sal, a pimenta-do-reino e o colorau. Acrescente o vinagre se desejar e leve à geladeira para marinar por cerca de 30 minutos.
2. Doure muito bem a cebola no óleo quente, como se estivesse queimando (isso fará com que solte um corante natural no frango).
3. Junte o frango e deixe-o fritar muito bem, virando de todos os lados.
4. Adicione a água fervente quando estiver bem douradinho até quase cobrir o frango.
5. Prove, corrija o sal, se necessário, e cozinhe em fogo médio, com a panela semi-tampada por aproximadamente 20 minutos, ou até que o frango esteja bem macio.
6. Acrescente o quiabo reservado para apurar até que fique encorpado.
7. Havendo ainda muito caldo na panela, aumente o fogo para secar um pouco mais e depois junte o cheiro-verde.
8. Sirva em seguida seu saboroso frango com quiabo, que todos vão amar!