Lagarto ao molho madeira que faz o maior sucesso nos buffets de festas

Ingredientes da receita de lagarto ao molho madeira

• 1 ½ kg de lagarto
• água
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• pimenta calabresa a gosto
• 3 folhas de louro
• 1 tablete de caldo de picanha ou carne
• suco de 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 1 cebola grande picada em cubos grandes
• 1 pacote de creme de cebola de 65 gramas
• 4 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 1 gomo de linguiça calabresa defumada

Modo de preparo

1. Cortar o lagarto em dois pedaços e faça um furo no leio para rechear.
2.  Tempere com pimenta do reino e pimenta calabresa, suco de limão, sal e cebola.
3. Com a calabresa congelada, coloque no furo que você fez na carne, recheando o lagarto com a calabresa.
4. Em uma panela de pressão adicione o azeite e a margarina e sele o lagarto.
5. Com o lagarto douradinho de todos os lados, o caldo de carne esfareladinho, o louro e a cebola.
6. Adicione água, mas não precisa cobrir a carne, tampe à panela de pressão e deixe cozinhar por cerca de 45 minutos após a pressão começar.
7. Retire a pressão e deixe cozinhar sem tampa até reduzir o caldo.
8. Retire a carne e adicione 2 copos de água no caldo restante. Reserve a carne e peneire o caldo para fazer o molho madeira.
9. Transfira o molho já peneirado para uma panela, adicionando vinagre e cogumelos champignon. Tampe e cozinhe até o molho ferver em fogo alto por 7 minutos.
10. Dissolva o creme de cebola em água e adicione ao molho madeira. Corrija o sal, tampe a panela e deixe cozinhar por mais 3 minutinhos.
11. Fatie o lagarto e disponhas as fatias em um refratário. Regue com o molho madeira e se delicie com essa receita incrível de lagarto ao molho madeira.