Lasanha de berinjela uma lasanha simples e leve para começar bem a semana

Ingredientes da receita de lasanha de berinjela

Para a berinjela

• 2 berinjelas médias
• 2 litros de água
• azeite e sal (a gosto)

Para o molho

• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1/2 pimenta dedo de moça picada
• 1 pacote de molho de tomate (340 g)
• 300 ml de água quente
• azeite, cheiro verde, orégano, pimenta do reino e sal (a gosto)

Para a montagem

• azeitona verde picada e queijo muçarela (a gosto)

Modo de preparo

1. Corte as berinjelas em rodelas de aproximadamente 1 dedinho de espessura.
2. Coloque a água e o sal em uma tigela e deixe as berinjelas imersas na água salobra por pelo menos 15 minutos para sair o amargor.
3. Em uma panela, frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente a pimenta dedo de moça e frite por alguns instantes.
4. Adicione o molho de tomate e a água quente. Tempere com cheiro verde, orégano, pimenta do reino e sal.
5. Retire as berinjelas da água salobra e seque com papel absorvente.
6. Em uma frigideira, doure as rodelas de berinjela em azeite e reserve as rodelas grelhadas.
7. Em um refratário, forre com uma camada de molho e, em seguida, alterne camadas de berinjela, molho, queijo muçarela e azeitona verde picada.
8. Asse em forno pré-aquecido a 180 °C por 20 minutos ou até derreter o queijo.
9. Pronto! Sua lasanha de berinjela já pode ser saboreada!