Macarrão alla norma Esse macarrão é de dar água na boca só de sentir o cheiro

Postado por , no dia 01 de agosto de 2023 em Macarrão alla norma, massa, Massas
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Modo de Preparo

Ingredientes:

  • 1 pacote (500 g) de Macarrão Ovos Caracolino;
  • 2 berinjelas grandes em cubos médios;
  • 4 colheres (chá) de sal;
  • 1 xícara (chá) de Azeite Superior e Extra Virgem;
  • 4 dentes de alho picados;
  • 1 xícara (chá) de folhas de manjericão;
  • 1 colher (café) de pimenta-do-reino (opcional);
  • 1 xícara (chá) de ricota defumada em cubos;
  • 3 latas e 1/3 (800 g) de tomates pelados picados ou sachê de purê de tomates;
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada.

Como Fazer Macarrão alla norma:

  1. Em uma panela grande, coloque 1 L de água para cada 100 g de massa seca.
  2. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
  3. Em um escorredor ou peneira, coloque as berinjelas e tempere com 3 colheres (chá) de sal. Deixe sorar por cerca de 15 a 20 minutos.
  4. Após esse tempo, seque-as bem em papel toalha.
  5. Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça a metade do azeite e doure as berinjelas, retire e deixe escorrer em papel toalha. Reserve.
  6. Na mesma frigideira, aqueça o restante do azeite e doure o alho, junte o manjericão, os tomates pelados, o sal, a pimenta e cozinhe até encorpar (cerca de 10 minutos).
  7. A seguir, acrescente as berinjelas e a ricota defumada e cozinhe levemente, cerca de 2 minutos. Acerte o sal, se necessário.
  8. Sirva as porções individuais envolvidas ao molho de berinjelas com ricota defumada e decoradas com a salsa picada.
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