Misturei abobrinha com tomate e fiz uma receita leve e deliciosa para o meu jantar

Ingredientes da receita de abobrinha com tomate

• 1 cebola média cortada em meias-luas
• orégano (a gosto)
• 1 colher (café) de sal
• 1 pimenta-de-cheiro picadinha 
• 3 dentes de alho picados 
• 2 tomates pequenos maduros ou 1 grande
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino 
• 1 colher (café) rasa de gengibre picado 
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 3 ovos cozidos 
• 2 colheres (sopa) de óleo 
• 1 cenoura média 
• 1 abobrinha italiana grande 

Modo de preparo

1. Certifique-se de lavar completamente a abobrinha, mantendo a casca, e faça a remoção das pontas.
2. Faça rodelas com a abobrinha deixando-as da largura de um dedo, e transfira para uma vasilha, adicionando também o sal e a pimenta-do-reino.
3. Prossiga higienizando o tomate, tirando a parte dura do centro, e parta ao meio, em seguida, divida cada metade em 4 pedaços, transferindo para outra vasilha.
4. Lave, tire a casca e rale a cenoura, mantendo-a reservada.
5. Agora, coloque uma panela com óleo no fogo, adicione o alho e deixe dourar ligeiramente, acrescente a cebola e a cenoura ralada, misture e deixe refogar.
6. Introduza a pimenta-de-cheiro, o gengibre picado e a abobrinha, misture bem e permita que refogue durante aproximadamente 3 minutos em fogo baixinho.
7. Adicione a água, feche a panela com a tampa e deixe cozinhar em fogo baixo por uns 2 minutos ou até a água evaporar, tomando cuidado para não queimar.
8. Retire a tampa da panela e inclua o tomate, misture, torne a tampar e cozinhe por mais uns 2 minutos.
9. Decorrido esse tempo, ainda em fogo baixo, polvilhe orégano por cima, pique os ovos cozidos de forma grosseira e distribua o cheiro-verde picado sobre tudo.
10. Apague o fogo, sirva e aproveite sua apetitosa abobrinha com tomate!